用料

(資料圖片)

芥菜1000克

鹽100克

花椒一小把

辣椒適量

蒜和姜適量

白酒20克

步驟 1

先將買回來的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干凈后晾干水分。

步驟 2

放曬衣架上拿到太陽底下曬到沒有水份

步驟 3

玻璃密封罐必須洗干凈并干燥，千萬不要弄到水和油，（可以在用之前www.nfysw.com弄點白酒把密封罐里面過一遍，起到殺菌作用）

先放入曬干的芥菜和辣椒等配料，再加入涼的白開水，鹽，花椒，少量白酒，裝滿一個罐子密封就好（鹽不可太少）。

步驟 4

半個月后酸菜變成黃色就可以享用了！

用來做酸菜魚，酸菜鴨肉湯等都是超級的美味