1、第三十六章、食品生產(chǎn)安全自查管理制度1.目的 應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，并規(guī)定對(duì)食品安全狀況定期進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果采取相應(yīng)的處理措施。

2、定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。

(資料圖片僅供參考)

3、2.范圍 食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。

4、 3.職責(zé) 3.1質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。

5、 3.2質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查。

6、 3.2生產(chǎn)部、質(zhì)管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向質(zhì)量管受權(quán)人提交自查報(bào)告。

7、 4.食品生產(chǎn)安全檢查規(guī)程4.1現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程一、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況。

8、 檢查項(xiàng)目：原輔料存放；專庫(kù)管理；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；索證索票；制度具備情況；現(xiàn)場(chǎng)記錄。

9、 （一）原輔料存放1. 原輔料存放是否離地、離墻。

10、外包裝是否完整，并做好防護(hù)。

11、 檢查規(guī)程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求 重點(diǎn)注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

12、 2. 倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求 檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況。

13、 3.原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。

14、 檢查規(guī)程：查看是否有過期原料，是否有處置記錄。

15、 4.生產(chǎn)過程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。

16、檢查規(guī)程：查看是否有危險(xiǎn)化學(xué)品，是否符合存放要求。

17、 重點(diǎn)注釋：需符合危險(xiǎn)化學(xué)品的安全管理要求； 5.生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。

18、 檢查規(guī)程：查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。

19、 重點(diǎn)注釋：庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。

20、 6.原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。

21、 檢查規(guī)程：查看倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。

22、 重點(diǎn)注釋：原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不應(yīng)堆放非生產(chǎn)用物品，專庫(kù)專用，防止交叉污染。

23、 （二）專庫(kù)管理 1.食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)９癖４妫⒂袑Ｈ斯芾怼?/p>

24、 檢查規(guī)程：查看是否有食品添加劑專庫(kù)，詢問管理人員。

25、 重點(diǎn)注釋：查看是否有專人專管。

26、2.內(nèi)包裝材料是否有專庫(kù)或?qū)ｉT區(qū)域存放。

27、 檢查規(guī)程：查看是否有內(nèi)包裝材料倉(cāng)庫(kù)。

28、 重點(diǎn)注釋：原料、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)。

29、 （三）標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 1.原輔料（除農(nóng)副產(chǎn)品）標(biāo)簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏條件等內(nèi)容。

30、 檢查規(guī)程：抽查至少3種原輔料，不足3種的全部檢查，查看標(biāo)簽內(nèi)容。

31、 重點(diǎn)注釋：直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要。

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