糧食加工行業市場多大?糧食加工是指通過處理將原糧轉化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉化成成品糧的經營活動。糧食加工主要包括：稻谷碾米; 小麥制粉;玉米及雜糧的加工;植物油脂的提取、精煉和加工;植物蛋白質產品的生產和淀粉加工;以米面為主要原料的糧油食品加工;糧油加工副產品的綜合利用。

成品糧如白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米、粟和各種淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基礎原料。加工方法主要是干法，少數采用濕法。糧食是人體所需熱量的主要來源。世界上主要糧食有稻谷、小麥、黑麥、高粱、玉米和粟。中國除黑麥外，這些糧食都有生產，產量較大的是稻谷、小麥、玉米和高粱。通常將稻谷、小麥以外的糧食稱為粗糧。糧食的化學成分隨品種、土壤、氣候和栽培技術而異。

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根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國糧食加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

糧食加工產業發展現狀分析

近年來，我國糧食加工業保持穩定增長，發展效益明顯提升，節糧減損有所推進。2020年，糧食加工業同比增長超過9%，今年以來糧食加工繼續保持穩定增長。為保供應、穩市場、惠民生發揮了重要作用。

發展態勢良好。今年前三季度，規模以上糧食加工與制造業營業收入超過1.3萬億元，同比增長約8%。加工企業規模化、專業化程度逐步提升，面粉加工行業加速整合，大型企業持續擴張產能，三大面粉加工企業產量約占全國30%。品類多樣化、市場細分化持續加速，速凍食品、方便食品、傳統主食等專用粉以及營養強化面粉、綠色面粉、預混合粉等產品類型不斷豐富，專用面粉產量已達到面粉總產量的約30%。大米加工企業通過香氣固化和營養強化提升大米適口性和功能性，并細分壽司米、低糖米、高鋅米、高鍶米、生態米等新品類。雜糧加工企業不斷涌現，燕麥、蕎麥和豆類食品搶占市場。

目前，中國糧食加工業由粗放向精細加工轉型，如益海嘉里新型循環經濟產業模式，米糠利用率達60%～70%，實現了從傳統粗放型加工模式向精深加工的“吃干榨凈”式加工模式轉變。未來隨著糧食產業的不斷發展，市場競爭更加激烈，將由國內局部競爭轉向國內、國際全方位競爭，將由單純生產能力的競爭轉向“生產能力+流通能力+創新能力”的競爭。

加工水平不斷提高。糧食加工裝備質量性能不斷提高。大型企業技術裝備普遍達到國際領先水平，部分領域的國產設備達到國際先進水平，并且在東南亞、非洲、中亞等占有一定市場。據測算，我國糧食產后損失率約為15.7%，其中倉儲和運輸環節5.7%，加工環節3.7%，消費過程中損失6.3%。加工損耗在占比已降到較低水平。三大谷物在加工過程中基本能做到“吃干榨凈”、全值利用。

適度加工水平有待提高。隨著生活水平的提高，消費者有過度追求“精米細面”的飲食誤區。近年來，我國市場供應的大米標一米以上精度的大米(精米)占90%以上，面粉中特一粉和特二粉(細面)之和超過70%，加工精度更高的麥芯粉、雪花粉等產品的市場份額也在不斷擴大。過度追求精米細面，一方面損失了大量的膳食纖維、維生素等營養物質，另一方面增加了能耗降低了出品率。

糧食加工業是糧食再生產過程中的重要環節，是關系到糧食生產滿足市場消費需求，提高原糧加工度和附加值的一項重要產業，是國民經濟的基礎性行業。糧食加工業的發展，一方面，對于滿足全面建設小康社會對糧食食品多樣化、優質化、營養化和方便化的需求，對于促進食品工業發展，改善人們的食物結構和營養結構，提高人民生活和健康水平具有重要作用;另一方面，能引導糧食生產結構調整，延伸糧食產業鏈，對促進糧食資源的綜合利用和轉化增值，提高農業綜合效益和增加農民收入具有重要作用;此外，發展糧食加工業對提高糧食企業經濟效益，增強我國糧食的綜合競爭力，保障國家糧食安全都具有十分重要的意義。

政府將鼓勵和引導大型企業兼并重組，推動上下游聯合協作，培育知名品牌，提高核心競爭力。與此同時，支持中小型糧油加工企業強化質量誠信體系建設，提高產品質量，增強市場競爭力。遵循產區為主、兼顧銷區和適當考慮重要糧油物流節點的原則，實現糧油加工業基地化、規模化、標準化、集約化。同時淘汰落后產能力度，壓縮和疏導過剩產能。

以大米為例，若適度加工，粳米出米率約為70%，秈米約為68%。據調查，目前我國粳稻出米率平均為65%左右，秈稻為63%左右。應用適度加工生產技術，出米率可提高3%至5%，一噸稻谷可增加30公斤至50公斤大米產量，以大米每公斤6元計，每噸可增加效益180元至300元。按2019年1.59億噸食用稻谷加工量計算，可增加出米量470萬噸至790萬噸，以畝產470公斤計算，相當于增加了約1000萬畝至1600萬畝耕地的稻谷產量。

推進在長江中下游、東北等稻谷主產區，發展稻谷綜合加工基地;在華北、華東、西北等小麥主產區，形成優質專用小麥粉、全麥粉和副產物綜合利用加工基地。積極開發玉米食品，嚴格控制玉米深加工企業的產能擴張和用糧增長。在東北、華北、中西部等雜糧及薯類主產區，建立一批加工基地，提高加工規模和技術水平，加快發展雜糧傳統食品和方便食品。充分發揮東北非轉基因大豆優勢，提升當地大豆油加工產業帶建設水平，引導整合資源，提高生產效率;嚴格控制大豆壓榨及浸出項目，合理控制沿長江地區菜籽油加工產能規模，推進企業兼并重組，促進資源向優勢企業集聚。

此外，將依托稻谷、玉米主產區大型糧油加工企業、加工園區和產業集聚區，大力發展米糠油、玉米油等特色油脂加工;與此同時，在江蘇、湖北、湖南、河南等地形成一批糧油加工成套裝備制造基地。加快產品結構調整，實現產品系列化、多元化;鼓勵國內企業在境外建立稻谷、玉米和大豆加工企業。

根據數據顯示，目前我國共有16.7萬家糧食加工相關企業，山東省以1.78萬家排名第一，黑龍江、江蘇分列二三位，濟南、青島、臨沂則是全國排名位列前十的城市。2020年，相關企業新注冊3.5萬家，同比增長84.2%，2021年前5月注冊量為1.8萬家。

糧食加工行業未來發展趨勢

隨著人們對營養健康的更加重視，全谷物食品在我國得到迅速發展。《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》指出，增加全谷物攝入，可以降低全因死亡風險、有助于維持正常體重、降低心血管病、糖尿病等病癥風險。建議增加全谷物消費，降低并精制米面攝入。我國目前已建立涵蓋烘焙類、蒸煮類、沖調類、油炸類、發酵類等種類的全谷物食品生產體系，以全麥面包和全麥餅干為代表的產品成長迅速。

節糧減損科技裝備更加先進。科研單位正在利用超微粉碎、生物酶解等先進手段，開發方便主食食品規模化加工關鍵技術、高效節能小麥適度加工等新技術，在智能加工、柔性加工方面提升裝備水平，對糙米、全谷物粉在提升口感、改善產品食用品質、提升加工便利性上進行集成創新。科技裝備水平的提升將為行業減損增效帶來更多契機。

節糧減損產品更加豐富。適應新消費趨勢需要，專用粉、全麥粉和專用米、糙米、營養強化米等新型健康產品的需求將進一步增加，高品質多樣化米面方便食品、休閑食品加工、營養健康型雜糧食品等的應用場景和使用范圍將進一步拓展。

食品加工流程正在保證成品糧質量和出率的前提下逐步縮短。新設計的加工設備結構簡化，單機效率高，并正在發展組合設備。普遍利用電子技術自動控制生產流程和設備運轉;開始采用在線儀器連續檢測產品質量和數量。正在進行根據原料和產品質量的變化自動調整設備的研究。根據食品質量的要求控制和改進糧食加工產品質量，進而選配和處理原料。研究原料的加工和制作食品的性能，為選擇原料和培育優良品種提供依據的工作正在逐步開展。

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