1、　　春天是吃野菜的好時機，很多人都愛吃野菜，因為野菜的纖維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養價值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢？下面小編整理了蕨菜的做法，我們一起來了解吧！

【資料圖】

2、　　蒜香蕨菜的做法

3、　　主料：蕨菜300g。油適量，鹽適量。味精適量，白糖適量。醬油適量，花椒粒適量。蠔油適量，干紅辣椒適量。

4、　　步驟

5、　　蕨菜焯水，焯燙好后撈出泡涼水。

6、　　蕨菜擠掉水分，切段。

7、　　大蒜切末，干辣椒切絲。

8、　　熱鍋涼油，放入花椒粒炸花椒油。

9、　　放入蒜末炒至金黃。

10、　　放入辣椒絲炒香。

11、　　放入蕨菜翻炒。

12、　　放入適量白糖炒勻。

13、　　倒入適量醬油炒勻。

14、　　放入適量蠔油翻炒。

15、　　大火翻炒片刻。

16、　　放入適量鹽炒勻。

17、　　蕨菜拌黃瓜的做法

18、　　主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

19、　　輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

20、　　步驟：

21、　　蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

22、　　焯好后的蕨菜在水中浸泡。

23、　　泡好后的蕨菜切段，放置待用。

24、　　將黃瓜切絲，放入盆中待用。

25、　　將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。

26、　　裝盤就可食用了。

27、　　辣炒蕨菜雞蛋的做法

28、　　主料：蕨菜300g。雞蛋5個。

29、　　輔料：油適量，鹽適量。蠔油適量。胡蘿卜適量。尖椒適量，十三香適量。蔥花適量，姜末適量。干辣椒段適量。

30、　　做法：

31、　　蕨菜洗凈切段，用水焯一下。

32、　　將尖椒，胡蘿卜切細條。

33、　　雞蛋五個打在碗里，用筷子攪勻。

34、　　鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。

35、　　翻炒幾下，不用炒時間長了。

36、　　把炒好的雞蛋倒回碗里。

37、　　鍋里放蔥花、姜末、干辣椒段炒香。

38、　　加點十三香，下蕨菜翻炒。

39、　　把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里，放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。

40、　　放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里。

41、　　翻炒均勻即可出鍋。

42、　　蕨菜的做法

43、　　蕨菜是一種常見的野菜，它有很多別名，拳頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨蕨、龍頭菜、貓爪兒等等都是蕨菜的別名。蕨菜的食用部分是上部分還沒有展開的嫩芽部分，它含有的蛋白質非常豐富，還能為我們提供多種微量元素。蕨菜在我國的分布較為廣泛，一般生長在針闊混交林里面。

44、　　蕨菜的.吃法很多，一般新鮮的蕨菜可以做成涼菜，我們還可以將蕨菜做成干菜，等到食用的時候再用水泡發即可。蕨菜用來炒的時候可以搭配雞蛋以及各種肉類食用，下面看看蕨菜的幾種吃法。

45、　　以下介紹蕨菜的幾種吃法：

46、　　l、涼拌粉蕨

47、　　原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

48、　　①將蕨菜擇洗干凈，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

49、　　②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

50、　　蕨菜炒雞絲

51、　　原料：蕨菜200克，雞脯肉克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克(約耗50克)。

52、　　制法：

53、　　①將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。

54、　　②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

55、　　③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

56、　　除了以上幾種做法，我們還可以將蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比較簡單，首先將蕨菜洗干凈，然后放在開水里面焯一下，之后再將蕨菜撈出來放在冷種種浸泡半小時再切成段，然后等到鍋和油都熱的時候就可以炒了，炒的時候主要的調料就是香辣醬。

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