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蚯蚓堆肥是指將蚯蚓引入到有機廢棄物處理技術中進行的堆肥處理過程。原理是利用蚯蚓群落中的巢穴產生的有機質和氨氮,提高土壤肥力。
蚯蚓俗稱地龍，生活在土壤中，晝伏夜出，以新鮮或半腐解有機物質為食，連同泥土一同吞入。
蚯蚓堆肥就是使用蚯蚓來制作堆肥，讓蚯蚓吃掉當堆肥中的物質，排出來的就是營養豐富的肥料，這種肥料和普通的土壤都富含氮磷鉀元素。
因此，他們對植物的葉子生長，根莖的強壯，開花以及結果都頗具價值。
植物需要肥沃的土壤才得以繁盛，人需要補充身體所需的各種礦物質和微量元素，通過對植物的食用的方式，間接地從土壤中獲得，保證身體各項生理機制正常。
人類很久以前就已經知道，在同一塊土地上不斷種植農作物(尤其是同一種農作物)，生產力會下降，干是人們就嘗試著進行輪作，但這種方法并不總是奉效。
往土壤里添加化學肥料也可以促進土壤肥力回升，但是這不是可持續的方式，常常會導致土壤板結，抑制了土壤中的微生物活動，而這些微生物的活動，是保證植物富含多種微量元素和礦物質的必要條件，人一旦食用此類作物，由于微生物和礦物質的流失，就會發現在口感上有別于自然牛長下的作物，更嚴重的可能會因為缺乏某些微量元素或礦物質而致病。
蚯蚓能利用自身豐富的酶系統（蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、淀粉酶等）將有機廢棄物迅速徹底分解，轉化成易于利用的營養物質，從而加速堆肥腐熟過程。蚯蚓堆肥的腐熟程度與有機物料的蛋白質、脂肪和碳氮比及有毒物質含量等有關，還與單位體積物料中蚯蚓投放密度及堆制環境的溫度和濕度有關。在制作堆肥的過程中，還要保持蚯蚓的生活環境。
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