塘前：三角麻蛋串起過年幸福味

每到過年，連城的家家戶戶都有必吃的傳統小吃，而在連城塘前有一道叫做三角麻蛋的小吃，是年夜飯的必上菜品，那么，這個當地鄉親為什么會在過年吃麻蛋？麻蛋又是怎么做的呢？讓我們一起去連城看一看。

連城一直以來是有名的產糧大縣，以種植水稻和連城紅心地瓜為主，加工食用三角麻蛋的習俗在塘前也有千年之久的歷史，據說以前麻蛋的形狀有球形、扁圓形、橄欖形等，為了在新的一年有好運氣和好兆頭，現在大家制作的都是三角星形的。

【資料圖】

連城縣塘前鄉一級主任科員江仁銘介紹：“三角形的麻蛋，有它的特殊含義，寓意三星高照。它的三個角，分別代表福星、財星、壽星。所以做成這個形狀，主要是寄托這個美好的寓意，祝愿我們每個家庭都能夠年年順利，福壽安康！”

過年前，在連城縣塘前鄉，家家戶戶都會拿出秋天收獲的糯米和地瓜，聚在一起制作三角麻蛋，提前準備好這道年夜飯上的美食。

麻蛋以糯米粉為主要原料，加入煮熟的連城紅心地瓜，按一定的比例反復搓揉和勻成團作麻蛋皮，取小團麻蛋皮用雙手捏薄，并包入餡兒，麻蛋餡兒以白砂糖、炸酥碾碎的花生和炒香的芝麻為主，包成三角星型，最后將包好的三角星形麻蛋入放入油鍋炸熟至金黃色即可食用。

炸好的三角麻蛋，色澤金黃，外皮焦脆，內里軟糯Q彈，散發著花生和芝麻的香味，當地鄉親們在年夜飯上吃著這樣的三角麻蛋，幸福感滿滿。

三角麻蛋制作下來，需要很多的工序，但是特有的家鄉味道就是出門在外游子的牽掛。

村民 江燁彬：真的很好吃，一直都是這個味道，過年回家看到家家戶戶做這個三角麻蛋，就感受到了過年的味道，出門在外一般都吃不到，這次回來我一定要大飽口福。

春節是祈福的最佳時期，三角麻蛋就成了年夜飯上寓意吉祥的一道“福菜”。

記者：張鈴 黃晨欣  江有為 池啟浪 葉先鋒

網編：吳清蘭 羅麗婷 吳秋靜

責編：鄒定專 吳曉彤

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