燒烤小龍蝦
(資料圖片)
一塊招牌
展現城市魅力
一段傳奇
記錄時代蝶變
與你一城游目騁觀
你準備用什么美食
迎接夏天的到來？
是啤酒？燒烤？
還是…
由鄭州報業集團主辦、正觀新聞“鄭在辦”媒體助政服務平臺承辦的《尋找你心中的鄭州“老字號”》系列活動，本期來到比記者年齡還大的品牌老店，尋找地道鄭州味兒。
美味好吃的麻辣小龍蝦
“鄭州燒烤夜市頭牌”“鄭州吃燒烤，就吃鄭喜旺”……曾被央視節目報道，榮獲諸多榮譽的鄭喜旺燒烤，自1991年創辦至今，已經經營了三十多年。
品牌雖老，但味道一直沒變，并且緊跟時代潮流保持“年輕感”。拍攝之前，鄭喜旺燒烤對于我個人而言，就是專門吃蝦尾的地兒。一行人，一人一份蝦尾，不點其他菜品，蝦尾加麻加辣，很是滿足。
本期店鋪選擇在了二七區的鄭喜旺燒烤(政通路店)拍攝。在美食聚集地的鄭密路上，要想征服吃貨的胃，商家還是要有點兒“看家本領”。
炒蝦尾是鄭喜旺燒烤特色之一。在與店長溝通想要進后廚拍攝蝦尾制作時，出現了小意外。原來鄭喜旺燒烤后廚有嚴格的規定，在經過溝通、協商、報備后，欄目組老師佩戴了頭套、口罩、腳套，順利進入。
后廚內，大廚們各司其職，正在精心烹飪美食。羊肉串與火焰舞動著，滋滋冒油；裹滿糖漿的紫薯在燕麥片浪潮中翻滾著，麥香濃郁；蝦尾在油鍋中徜徉，滿屋飄香。
不僅有龍蝦還有小燒烤
“除了蝦尾、卷煎和紫薯燕麥這些耳熟能詳的特色菜品，鹵豬蹄、炒方便面、花甲點單率也很高。食材從源頭都嚴格把控，蝦尾是從湖北運過來的，羊肉串現宰現殺，制作過程統一標準化。”店長孫常凱說，經營多年也積攢了不少老顧客，印象最深刻的就是有位外地食客來鄭州出差，一個人點了八份蝦尾，“他說趁著來鄭州就多打包幾份回去和家人分享。”
好的食材，做出來的味道一定也不差。難得下班早，陳女士和家人便選擇來鄭喜旺燒烤聚餐。“經常來店里吃，味道不錯！花甲、蝦尾清洗得都很干凈，個頭也大。”陳女士說，選擇來這里還有一個原因就是孩子喜歡吃燕麥紫薯，大人吃得盡興的同時，小朋友吃得也開心。
露一手：蝦尾制作流程
準備食材：
蝦尾、辣椒、炸好的蒜蓉、油、秘制醬料。
做法：
1.把水燒開。
2.倒入辣椒包，加入炸好的蒜蓉。
3.加入炸好的麻辣椒和油。
4.燒開攪拌均勻。
5.倒入提前處理好的蝦尾。
6.大火3分鐘，注意要及時翻鍋，隨后轉入小火4分鐘，收汁入味。
7.出品裝盤。
如果喜歡吃配菜，可以加入土豆、大蔥、年糕等，依據個人口味而定。
拍攝店鋪地址：
二七區鄭密路與政通路
交叉口東北角
與你一城游目騁觀
老店味兒“鄭”
我們下期見~
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