小餅烤爐加蘸料、“靈魂燒烤三件套”，吃過新晉網(wǎng)紅——淄博燒烤嗎？作為“被低估的燒烤勝地”，山東的燒烤歷史已有2000多年之久。有圖有真相！今天，三個(gè)看點(diǎn)帶你了解臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》（一組）。

“擼串”已有2000多年歷史

【資料圖】

一手烤串，一手扇風(fēng)，這不就是現(xiàn)代的燒烤嗎？

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。

2000多年前的漢代人把羊肉、牛肉、雞肉、魚肉切成大塊，串在籖（qiān）上，架好“燔（fán）爐”，點(diǎn)燃桑木炭，一手執(zhí)串，一手扇風(fēng)，等待美食出爐。這畫面竟和現(xiàn)代的燒烤如出一轍，雖然差點(diǎn)“靈魂調(diào)料”孜然和辣椒（當(dāng)時(shí)還未傳入），但想來肉串也是外焦里嫩，香味撲鼻。

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，還有雙人燒烤的畫面，其中一人燒烤，另一人持扇扇風(fēng)。

燒烤在中國(guó)歷史悠久，燔（fán）、炙（zhì）、爇（ruò）、炮（páo）都是古人用來表示燒烤的詞，最終他們決定用“燔（fán）炙（zhì）”統(tǒng)稱燒烤美食。

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，這位庖廚正在切肉。

廚房里除了做燒烤的庖廚，還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作。頭頂?shù)氖澄锛苌线€掛著鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等，好吃的真不少。

臨沂五里堡這一組以庖廚為內(nèi)容的漢畫像石，不僅記錄了漢代美食，也讓我們更直觀地看到了漢代人的生活。而全國(guó)各地出土的漢代畫像石成為后人了解漢代社會(huì)風(fēng)貌的重要文物。

馬王堆辛追墓巨型槨室北面的頭廂里有一張矮矮的漆案，上面擺著全套的餐具，五盤菜、一碗湯、一碗酒，還有幾串烤肉串。這和漢畫像石庖廚題材的畫面相差無幾。

石頭上的“漢代生活百科”

畫像石是兩漢時(shí)期的重要遺存在一方方石塊上，石匠們以石為材，以刀代筆，線條與光影交織，創(chuàng)造出上至天文下至地理的整個(gè)宇宙。

臨沂五里堡迎賓、車馬出行漢畫像石。畫面共分四層，每層內(nèi)容各有不同。

有時(shí)，同一塊畫像石上甚至?xí)v述不同的故事。涵蓋車馬出行、庖廚宴飲、六博對(duì)弈、男耕女織等在內(nèi)的現(xiàn)實(shí)生活的畫面。反映了漢代政治、經(jīng)濟(jì)、思想、文化、民俗等各個(gè)方面，是漢代社會(huì)的一個(gè)縮影。

臨沂吳白莊漢畫像石拓片中的捕魚畫面。

它們補(bǔ)充了史料記載的不足，對(duì)我們了解漢代的歷史、思想、風(fēng)俗禮制，甚至研究整個(gè)漢代史有著不可估量的作用。因此也被稱作石頭上的“大漢史詩(shī)”，漢畫像石散點(diǎn)透視構(gòu)圖法至今仍在沿用。作為漢代藝術(shù)的代表作，漢畫像石氣勢(shì)雄渾，獨(dú)具風(fēng)采，從雕刻手法看，既有“深剔”又有“淺剔”，既有“陽(yáng)線刻”又有“陰線刻”。“深淺”“陰陽(yáng)”兩種矛盾的手法在拓片上形成剪影效果，干凈利落也醒目明快。

山東諸城前涼臺(tái)漢畫像石上的《庖廚圖》（拓片），為我們展現(xiàn)了宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。

在藝術(shù)手法上，那些大多沒有留下名字的石匠們運(yùn)用超凡的藝術(shù)想象力，將現(xiàn)實(shí)主義和浪漫主義相結(jié)合，既寫實(shí)又夸張，用簡(jiǎn)潔的線條勾勒出活潑熱情的氛圍。

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中的剖魚畫面。

漢畫像石還創(chuàng)造性的采用了平視、側(cè)視、俯視、重疊相結(jié)合的方法。例如《庖廚圖》中剖魚的畫面是側(cè)面視角，其上又有俯視視角下的被刨成兩半的魚，從不同視角構(gòu)圖形成多維空間的想象。這種散點(diǎn)透視構(gòu)圖法成為中國(guó)畫的標(biāo)準(zhǔn)透視構(gòu)圖模式，直到今日仍在沿用，成為中國(guó)古典美術(shù)發(fā)展的里程碑。

2000多年前的漢代人，憑石頭的堅(jiān)硬、永恒，借畫像石向我們展示出他們精彩的物質(zhì)生活和精神世界。這“無聲的畫，有形的詩(shī)”以獨(dú)特的藝術(shù)魅力，影響著一代又一代中國(guó)人。

（來源 央視新聞微信公眾號(hào)）

統(tǒng)籌：梁冰 編輯：許怡童