1、炭烤生蠔將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

2、 蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。

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3、 豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

4、 3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。

5、聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。

6、 烤生蠔串原料：生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作過程】 把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。

7、把豆腐煎一下，切均勻。

8、 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。

9、 3、在簽子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭后，抹上調料汁在炭火上烤。

10、 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

11、 番茄醬拌生蠔原料： 生蠔300克，雞蛋一個。

12、 調料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； (A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。

13、 做法： 用鹽水將生蠔洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。

14、 3、將調料(A)攪勻倒在生蠔上，最后撒些3厘米長的綠蔥。

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